Ingredientes:

Para la masa

• 250grs. de harina
• 15 grs. de levadura prensada
• 1taza de agua a temperatura ambiente
• 1 cucharita de aceite
• 1pizca de sal

Para el relleno:

• 250 grs de queso mozarella rallado o en cubos
• 100 grs de queso parmesano rallado
• 2 huevos a medio batir
• 6 filetes de anchoas picados
• 2 tomates pelados y cortados en cubos
• 2 cebollas picadas bien finas

Preparación:

Preparar la receta de  masas basicas para pizzas.

Rehogar la cebolla en una sartén con aceite de oliva.

En un recipiente mezclar el tomate, con los quesos, la cebolla, las anchoas y los huevos.
Salpimentar.

Estirar el bollo sobre la mesada aceitada.
Le damos forma con el palote.

Vertemos el relleno en la mitad de la masa.
Humedecemos los bordes con agua y cubrimos con la otra parte de la masa apretando bien los bordes.

Pintar con huevo y hornear sobre placa aceitada hasta que la masa este dorada.

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Ingredientes:

• 3 huevos
• 40 cl. de crema de leche
• 3 cl. de whisky.

Para el jarabe

• 1/2 dl. de agua
• 50 grs. de azucar en polvo.

Para adornar

• Colorante vegetal al gusto.

Preparacion:

Para preparar el jarabe

Hervir el agua y el azucar.
Retirarlo del fuego y añadir el whisky y revolver.

Separar las yemas y ponerlas en un cuenco, verter encima el jarabe caliente y remover vivamente la mezcla.
Añadir colorante vegetal, trabajarlo con el batidor hasta que este frio.

Poner la crema de la leche en un cuenco, batirla e incorporarla a la mezcla anterior.
verter esta preparacion en un molde.
Dejarla en el congelador hasta el momento de servir.
Para servirlo, colocarlo entre dos laminas de bizcocho en forma de pastel.

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Ingredientes:

• 3 tazas de harina cernida
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de manteca
• 50 grs chicharrones

Preparacion:

Hacer un volcán con la harina, el polvo de hornear y la sal.
En el interior, vertir la manteca derretida y amasamos hasta que este blanda y suave.
Agreguen los chicharrones.
Forme los pancitos de tamaño mediano y pinchelos con un tenedor en dos o tres partes.
Lleve al horno caliente por 20 o 25 minutos.

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Ingredientes:

• 150 grs. cafe en grano
• 100 grs. anis dulce
• 1/2 piel de naranja
• 2 ramas de canela
• 1 kg. azucar
• 2 litros agua
• orujo al gusto

Preparación:

Llevamos a ebullicion el agua, el cafe, la piel de naranja, las barras de canela y el anis.

Con el azucar hacemos un caramelo y le agregamos la preparación anterior ya colada.

Volvemos a hervir, para deshacer el caramelo y le ponemos orujo al gusto.

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Ingredientes:

Masa

• 500 grs. harina de trigo
• 125 grs. de manteca
• 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 taza de agua

Relleno

• 3 salchichas tipo rancheras cortadas en rodajitas muy delgadas
• 1/2 libra de queso rallado tipo campesino
• 250 grs de repollo cortado en tiritas a la juliana
• 1 pimenton verde en juliana
• 1 cebolla cortada en juliana
• 3 cucharadas de crema de leche o nata

Preparación:

• Masa

Cernir la harina junto con el polvo de hornear.
Hacer una especie de volcan y colocar en el centro la manteca derretida, el huevo y sal.
Amasamos hasta obtener una masa suave y manejable.
Dejamos reposar por media hora.

• Relleno

Ponemos a dorar las salchichas en manteca.
Agregamos el resto de los ingredientes sin dejar que se ablanden demasiado.
Añadimos la crema de leche o nata y dejamos a fuego lento durante dos minutos.

Retiramos el exceso de liquido con un colador.
Añadomos el queso rayado.

Estirar la masa, cortar en circulos mas o menos de 8 cms de diametro y rellenar.

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Ingredientes:

• 200 grs. de alubias blancas.
• 200 grs. de corazones de alcachofas.
• 100 grs. de cebolla.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 rama de perejil.
• 1/2 hoja de laurel.
• aceite y sal.

Preparación:

Ponemos las alubias en remojo desde el dia anterior. Con esa misma agua las colocamos en una cazuela, añadimos la cebolla picada, el laurel y un chorro de aceite. Cubrimos con agua y las cocinamos destapadas a fuego moderado.

En una sarten saltamos el ajo picado, añadimos las alcachofas partidas en cuartos y el perejil.

Cuando las alubias estan casi prontas, agregamos el refrito de alcachofas y dejamos que se termine de cocinar todo junto.

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Ingredientes:

• 60 grs. de orellanas
• 24 langostinos
• 1 taza de fumet de pescado
• 200 grs. de vainas
• 100 grs. de zanahorias
• 1 tomate
• 2 hojas de escarola morada
• 4 rabanitos
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1 diente de ajo
• Brotes de soja
• Perejil

Preparacion:

Cortamos las vainas y las zanahorias en juliana y se cuece a la inglesa por separado.
Pelamos los tomates y los cortamos en cubos.
Cortar el ajo y el perejil en brunoise.
Cortamos las setas en láminas.
Pelamos los langostinos crudos y dejamos la cola para decorar.
Cortamos los rabanitos y hacemos una vinagreta basica.
Calentamos el ajo con el aceite, añadimos las setas, despues los langostinos, el vinagre, el fumet y las guarniciones de zanahoria, vaina, tomate, los brotes de soja y el perejil. Salamos todo.
Dejamos cocer 2 minutos tapado y servimos.

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Ingredientes:

• 1 pata de cordero (cortada en rodajas)
• 1 cucharadita de curry
• 1 yogur
• 2 manzanas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de vino tinto
• harina
• Unas hojas de perejil
• Aceite extra virgen
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Salpimentamos la pata de cordero, la pasamos por harina y la ponemos a dorar en aceite.
En una olla saltamos la cebolla junto con el curry y le agregamos los trozos de carne.
Luego agregamos el vino, agua, y sal.
Tapamos y cocinamos durante 12 minutos desde que empiece a salir el vapor.
Por otro lado, pelamos y cortamos las manzanas en gajos y las salteamos en sartén hasta dorarlas.
Agregamos el yogur y mezclamos bien.

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Ingredientes:

• 1 pan chiabatta
• 2 fetas de queso para fundir
• 2 fetas de lomo adobado
• 2 pimientos de piquillo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de girasol (cantidad necesaria)
• Aceite de oliva (cantidad necesaria)
• Sal a gusto

Preparacion:

Cortamos el pan a la mitad y lo ponemos en el horno.
confitamos los pimientos en un saute con un poco de ajo y aceite de oliva.
Ponemos en una plancha con aceite las dos fetas de lomo.
Al dar vuelta al lomo le colocamos encima el queso para que tome calor y se funda.
Retiramos el pan del horno, colocamos el lomo y encima los pimientos del piquillo.

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Ingredientes:

• 1 pan chiabatta
• 2 rodajas de jamon serrano
• Cantidad necesaria de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de champiñones

Preparación:

Abrimos el pan a la mitad y lo introducimos en el horno.
Saltamos la cebolla con un poco de ajo y aceite.
Luego le añadimos los champiñones.
Cuando está todo listo lo salamos y dejamos enfriar.
Untamos la mezcla sobre el pan recién sacado del horno y le agregamos el jamón serrano.

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